Il cotechino da panino. Di tutte le meraviglie con le quali imbottire un panino Michele Milani racconta del "cotechino da panino", golosa specialità di Pianello Val Tidone, nel Piacentino. Il piccolo cotechino da panino viene celebrato e riverito in una
grande festa popolare alla fine d'agosto. E nel resto dell'anno? Si trova in una salumeria di Pianello, ma solo il mercoledì mattina, giorno di mercato.
"Alle nove del mattino - dice Michele - c'è la fila di 'locali' che aspetta il cotechino fumante e vanno poi di 'rosso' e anche i migliori benpensanti che entrano con l'intento di comprare 80 grammi di crudo sgrassato escono corrotti dal peccato... Io sono sempre stato un peccatore..."
Non vedo l'ora di assaggiarlo.
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